শীতকাল মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠার উৎসব। নানা স্বাদের পিঠার মধ্যে ভাপা আর চিতই পিঠা অন্যতম। শীতের সকালের কুয়াশা ভেদ করে ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা কিংবা গরম গরম চিতই পিঠার স্বাদ আমাদের শিকড়ের সঙ্গে জুড়ে আছে। তবে অনেকেই এই দুই ধরণের পিঠার মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর, তা নিয়ে দ্বিধায় পড়েন। আজ আমরা জানবো ভাপা আর চিতই পিঠার পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যের ওপর তাদের প্রভাব।

ভাপা পিঠা চালের গুঁড়া, গুড়, নারকেল দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি বাষ্পে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতিতে কোনো তেলের প্রয়োজন হয় না, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

১. কম ক্যালোরি: বাষ্পে রান্না হওয়ায় ভাপা পিঠা তেলমুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য এটি আদর্শ।

২. পুষ্টিগুণ: ভাপা পিঠায় থাকা নারকেল এবং গুড় প্রাকৃতিক শর্করা এবং খনিজ সরবরাহ করে। গুড়ে থাকা আয়রন রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক।

৩. সহজ হজমযোগ্য: ভাপা পিঠার নরম গঠন এবং প্রাকৃতিক উপাদান সহজেই হজম হয়।

৪. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: গুড়ে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শীতের সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ভাপা পিঠার পুষ্টিমূল্য (প্রতিটি, গড়ে ৫০ গ্রাম):

ক্যালোরি: ১০০-১২০

কার্বোহাইড্রেট: ২৫ গ্রাম

প্রোটিন: ২ গ্রাম

ফ্যাট: <১ গ্রাম

আরও পড়ুন:

চিতই পিঠা তৈরি হয় চালের গুঁড়া আর পানির মিশ্রণ দিয়ে। এটি মাটির পাত্র বা তাওয়ায় ভাজা হয়। চিতই পিঠা খেতে যেমন মজার, তেমনি এটি শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য কার্যকর।

১. শক্তি বৃদ্ধি: চিতই পিঠা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে এবং শক্তি জোগায়।

২. হজমে সহায়ক: এর উপাদানগুলো সহজে হজম হয় এবং পেটের জন্য উপকারী।

৩. কম তেল: চিতই পিঠা তৈরিতে তেলের ব্যবহার প্রায় নেই বললেই চলে।

৪. সাশ্রয়ী: এটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি হওয়ায় সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য।

চিতই পিঠার পুষ্টিমূল্য (প্রতিটি, গড়ে ৫০ গ্রাম):

ক্যালোরি: ১০০-১৩০

কার্বোহাইড্রেট: ৩০ গ্রাম

প্রোটিন: ৩ গ্রাম

ফ্যাট: <১ গ্রাম

আরও পড়ুন:

ভাপা এবং চিতই পিঠা দুটিই বাঙালির ঘরে জনপ্রিয়। তবে স্বাস্থ্যগত দিক থেকে এগিয়ে কে?

বৈশিষ্ট্য

রান্নার পদ্ধতি

ভাপা পিঠা: বাষ্পে রান্না, তেলমুক্ত

চিতই পিঠা: তাওয়ায় রান্না, তেল প্রয়োজন নেই

ক্যালোরি

ভাপা পিঠা: কম

চিতই পিঠা: তুলনামূলক বেশি

পুষ্টিগুণ

ভাপা পিঠা: গুড় এবং নারকেলের জন্য পুষ্টিকর

চিতই পিঠা: কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ

হজমযোগ্যতা

ভাপা পিঠা: খুব সহজে হজম হয়

চিতই পিঠা: সহজে হজম হয়

যারা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য ভাপা পিঠা ভালো।

যারা দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে চান, তাদের জন্য চিতই পিঠা উপযুক্ত।

উপকরণ:

চালের গুঁড়া – ২ কাপ

নারকেল কুঁচি – ১ কাপ

গুড় – ১ কাপ

পানি – পরিমাণমতো

পদ্ধতি:

১. চালের গুঁড়ায় সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন।

২. গুড় আর নারকেল কুঁচি মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।

৩. চালের গুঁড়ার মধ্যে পুর ভরে পিঠার আকার দিন।

৪. বাষ্পে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।

আরও পড়ুন:

উপকরণ:

চালের গুঁড়া – ২ কাপ

পানি – ১.৫ কাপ

লবণ – স্বাদমতো

পদ্ধতি:

১. চালের গুঁড়া এবং পানি মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।

২. মাটির পাত্র বা তাওয়ায় তেল ছাড়া অল্প আঁচে ভাজুন।

৩. উভয় দিক সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভাপা পিঠা এবং চিতই পিঠা, দুটিই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। তবে আপনার খাদ্যাভ্যাস, শারীরিক চাহিদা, এবং স্বাদ অনুযায়ী পছন্দ করা উচিত। শীতের সকালে এই পিঠার স্বাদ আপনাকে যেমন আনন্দ দেবে, তেমনি স্বাস্থ্যও ভালো রাখবে।

আপনার প্রিয় পিঠা কোনটি? আমাদের সঙ্গে শেয়ার করুন!

শিতের পিঠা নিয়ে জানতে ভিজিট করুন :